春天来了
多种菌菇新鲜上市
在春雨的滋润下
此时的菌菇养生又美味
在这当中，
这几菌菇现在多吃是最养人的，
那就是“香菇、口蘑、平菇和草菇”。
这是为什么呢?
春季饮食应选择“味甘性平”的食物，这4种菌菇都属此类。而且，它们的这五大养生功效也正适合改善多种春季常见的健康困扰，快来看介绍吧~
1
润肠通便
这4种菌菇都是高纤维食物，有“润肠通便”之效，春季常吃可改善新陈代谢，并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，有助减肥，所以很适合便秘人士、肥胖人群和中老年“三高”患者常吃。
2
益气补虚
中医认为，香菇、平菇和草菇等有“扶正、益气、补虚”之效，可辅助治疗“神倦乏力、久病气虚”等病症，现在多吃对于消除换季时常有的疲倦感有一定帮助哟。
3
健脾益胃
“春困”的原因之一是“脾虚湿盛”，而在中医里，这4种菌菇皆有“健脾益胃”之效，此时常吃对于换季常见的“食欲不振、消化不良”有良好的改善效果。
4
抗癌解*
?香菇有“解*抗癌”的功效，其中的“香菇多糖”有助降低患肿瘤的风险；
?口蘑中能抑制癌前病变的“硒”元素的含量比一般菌菇高出几十倍，仅次于灵芝，是性价比很高的“防癌食品”；
如何吃这“四菇”最健康呢？
草菇
眼下一年四季都能见到草菇，但在自然条件下，以春未4月起出菇最适宜，这时上市的草菇口感最好。
挑选时要注意2点：
★颜色：一般有褐色、白色2种，但无论哪种，菇面都不能挑发*的；
★形状：挑“菇盖呈螺旋形、质地较硬、菇体完整、没有发霉和异味”的。
注意：草菇含有大量水溶性的维生素C，所以不太适合做汤。更推荐爆炒。爆炒时火要足，避免长时高温加热破坏维C。
口蘑
口蘑也叫白蘑菇或双孢菇，首选“带点儿土、个头较小、表面光滑、根部带褐色且没有腐烂斑点和异味”的。
注意，口蘑的颜色不是纯白的，而是带点灰色，太白的话可能是用了漂白剂漂白。
口蘑味道清香，用来素炒、清炖都行，推荐用它与蔬菜一起煮汤或薄盐微煎即可，清爽又减脂。
口蘑稍微煎一下就非常香啦~↑
香菇
挑选时最好买菇盖厚度适中，上头有裂开花纹的。
干香菇和鲜香菇的营养价值差不多，但干香菇更香些，适合同肉类炖煮，鲜香菇和素菜一起烹制较适宜。泡发干香菇用70°C左右的温水泡2~4小时即可，泡香菇的水不要倒掉，做菜时可再利用。
患有顽固性皮肤瘙痒症的人或寒湿重的人士是不适合吃香菇的，这点得注意。
平菇
平菇有“深色种、浅色种、乳白色种和白色种”4大品种，但在售卖时一般都叫“平菇”。
挑选时要选“菇盖边缘向内包裹，菌柄较短、边缘齐整，没开裂也没异味”的。太大的口感不好，小一点的更鲜嫩。
平菇和蔬菜、肉类一起炒制或做汤都很合适。在烹制前不要用刀切，用手直接撕成合适大小入锅，口感更好。
注意：平菇买回来后尽量当天就吃，放冰箱的话也不要超过2天。
END
综合：生活计仔多、健康之路医护网及网络其他
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