常言道：“陆有人参，水有海参”，陆地上有人参，海水里有海参，可见人参与海鲜都是不可多得的滋补佳品。
据记载，世界上有多种海参，中国有种，食用海参约20种，占世界食用海参的一半。绝大多数海参不能食用。
海参生活在海底，它们主要以藻类和浮游生物为食。它们全身布满荆棘，南海沿岸有很多种类。在营养领域，它们和人参、燕窝、鱼翅一样有名。
据说在很早以前，开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去。
第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。
仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此，可见三者是有关联的。虽然传说不是真的，但是海参的营养价值确实不假。
海参
全球有多种，我国约种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。
近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
1、氨基酸。海参中含有18种氨基酸，其中精氨酸含量最为丰富。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，也是合成人体胶原蛋白的原料之一。
2、矿物质。海参中含有丰富的矿物质，主要有钙、钾、钠、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等，其中钙含量较多，海参是天然的补钙食品。
3、维生素。海参中含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及维生素B，因此适量吃海参能够补充维生素，促进身体的生长和代谢。
吃海参对人的身体有哪些好处？
1、改善睡眠
吃海参对改善睡眠和记忆力有很强的促进作用。由于海参中的精氨酸含量高于其他生物体，因此对神经衰弱有特殊作用。因此，食用干海参对改善睡眠有显著效果。此外，海参还含有烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素，对恢复脑疲劳、增强记忆也有重要作用。
2、健脑
海参具有非常好的健脑的功效，这是因为海参中含有多种硫酸软骨素，以及多肽和胶原蛋白与维生素，可以给大脑提供多种营养。并且也可以让人长寿，对人的身体非常的有好处。
3、提高人体免疫力
身体虚弱容易感冒发烧的友友可以经常吃海参，来增强抵抗力，因为海参的海参素有抑制真菌感染的作用，同时也很适合经常处于疲劳状态的人群。
4、延缓衰老
海参富含蛋白质、矿物质、维生素和氨基酸。它不仅能延缓衰老，还能有效增强人体组织的代谢功能，增强人体细胞的活力。这对成长中的青少年非常有益。
海参还可以有效调节人体内的水分平衡，非常适合手脚水肿的人。除此之外，海参还可以减少疲劳，提高身体自身的免疫力。
5、美容养颜
海参具有美容养颜的功效在女性圈里可以说是无人不知，无人不晓，补血养颜功效在古书记载中有记载。
临床医学研究表明，海参中的胶原蛋白与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅具有生血养血、延缓机体衰老，还可以使肌肤皱纹减少、淡化面部色斑，让皮肤看起来更加细腻红润有光泽，而且海参几乎不含脂肪和胆固醇等中老年女性的“美容杀手”。
6、可以改善性功能
海参本身富含精氨酸，精氨酸是雄性精子细胞的主要成分。它不仅可以加强基础和滋养元，而且补肾益精。刺参更有效。富含铁和海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血功效，能有效改善性功能。
同时，对孕妇、术后患者和绝经妇女也有营养作用。
7、调节血脂
随着饮食多样化的逐渐普遍，越来越多的人逐渐倾向于高油腻食物，这也使得慢性代谢疾病焕发人群与日俱增，常见病理类型为高血脂，高血压，高血糖等。
而海参中所含有的甲锰铜，牛磺酸，尼克酸成分，都有助疏通自身的血流循环，达到降血脂的功效，防止慢性脂肪肝的形成。
8、能杀灭细菌、防癌抗癌
海参中有两种成分是植物性食物中没有的。海参中独特的海参元素可以杀死大多数真菌，对肝脏、心血管等疾病具有重要的治疗作用。
在临床医学上，海参已经广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、子宫癌、淋巴癌、鼻咽癌、卵巢癌以及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗，对于化疗期间的患者，医生一般建议吃海参来提高机体免疫力，这是医学界的普遍常识。
海参虽好，但不能随便吃，尤其是这9类人
1、关节炎以及痛风患者
关节炎及痛风患者不能吃太多海参，因为海参的蛋白质含量极高，在机体代谢过程中会产生较多的尿酸，如果不能被及时排泄出体外，被人体吸收后在关节处形成尿酸盐结晶，从而加重病情。
2、脾胃不好的人
脾胃虚弱、长期受胃肠道疾病困扰的人，在日常生活中尽量避免食用海参等滋补食品，避免因过量摄入海鲜而加重感冒反应，容易引起腹泻、腹痛等不适。
3、感冒患者
对于那些体质差的人来说，当遇到寒冷的冬天或季节交替时，他们可能会受到温度和气候变化的影响而感冒，如果感冒了，也不建议盲目吃海参。
因为吃海参可能会导致激素分泌异常，从而影响人们的情绪，甚至进一步加剧生气的现象，不利于感冒症状的恢复。
4、对海参过敏的人
海参中含有丰富的蛋白质。一些对蛋白质或海鲜过敏的人不适合吃海参，否则很容易诱发过敏症状。如皮肤瘙痒、发红、腹泻、呕吐、喉水肿等。
在你不确定自己是否对海参过敏之前，建议尝试少量海参。然后在确认进食后没有过敏后增加剂量和频率。
5、肾脏有问题的人
相信每个人都知道海参当中所富含的的营养，蛋白质的含量是非常高。正是因为含有的蛋白质太过丰富，所以如果肾功能有问题的人是不适合吃海参的。
食用海参不但起不到滋补的效果，反而会让肾脏的压力变重，影响到身体健康。而且，还可能会引发很多其他的健康疾病。
6、幼儿
海参富含蛋白质和微量元素。由于胃肠功能发育不完善，儿童在食用大量海鲜后容易出现消化不良和食欲不振，严重影响儿童的生长发育。
7、肝火旺盛的人
肝火太重，未积极治疗。此时不宜食用海鲜。海鲜属于热食，容易加重肝火，使身体遭受更多折磨。
8、手术患者
身体受重症疾病所影响，即将进行手术或者是手术过后的大病初愈患者，要避免食用海参这一发物，以免影响个人伤口的愈合，出现局部皮肤感染的现象。
9、甲状腺机能亢进的人
海参是一种海鲜，也含有大量碘，甲状腺激素的合成需要碘的参与。当人们患有甲状腺机能亢进症时，他们应该注意保持体内激素水平的稳定，因此，建议不要吃太多海参。